500 ML.
En la bodega, El Faro conservan el aceite en tanques de acero inoxidable, resguardándolo del contacto con el oxígeno y la luz, y controlando los niveles de temperatura rigurosamente. Luego es envasado.
Todos los aceites tienen una acidez inferior a 0,5%, indicador relacionado directamente con un aceite de oliva premium.
El Faro, un paraje a pocos kilómetros de Coronel Dorrego, Capital Provincial del Olivo, situada al sur de la provincia de Buenos Aires. Allí se conforma la región de costa-ventana, donde las condiciones climatológicas y la calidad del suelo son muy similares a las de la cuenca del mediterráneo. Esto permite obtener un aceite con alto contenido oleico, alta concentración de polifenoles y bajísima acidez.
Es un aceite de oliva extra virgen 100% zumo de aceitunas, obtenido a través de la primera prensada en frío, exclusivamente mediante procesos mecánicos de decantación, centrifugación y presión. Logrado de modo artesanal y cuidado, es resultado de la unión del fruto de olivares de más de 70 años con olivares más jóvenes de entre 10 y 15 años.
En la finca se plantan y cuidan numerosas variedades de olivos. Hay plantas de coratina, arbequina, frantoio, farga, picual, entre otras. La temporada de cosecha de aceitunas transcurre entre los meses de mayo y julio. Todo el proceso es liderado por personal especializado y por maquinaria de última generación que, en conjunto, permite retirar el fruto en los tiempos adecuados de maduración.
La fábrica está situada dentro de la misma finca, lo que moler el fruto el mismo día de cosecha. El resultado es un aceite de excelente calidad.
